材料准备：
石斛、水鱼、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清水。
步骤一：清洗材料
将水鱼宰杀后净腹，去鳃，去鳞片，剖掉鱼头和鱼尾，将鱼肉洗净，控干；生姜洗净拍松；葱洗净切段；石斛洗净备用。
步骤二：烹饪前的处理
起锅后烧热，加入清水，放入生姜、葱段，放入料酒，盖上盖，用中火烧沸。
步骤三：加入水鱼
水沸后，加入洗好的鱼肉，改用小火慢炖5分钟之后，加入切好的石斛，在用小火慢炖15分钟，这个过程中，注意石斛的软硬程度，如果软了就可以关火了。
步骤四：添加调料
在关火前加入盐、鸡精、胡椒粉，搅匀后静置，入味即可。
小贴士：
石斛一定要挑选翡翠石斛，这种石斛才能发挥更好的药用价值；鱼尽量挑选野生的，这样更加鲜美。
本文总结：
石斛炖水鱼不仅可以补肾壮阳、滋阴补气、润肺止咳，而且口感鲜美，适宜各个年龄层和各种人群食用。掌握了制作方法后，就可以在家品尝到这道美味佳肴了。
