材料准备
新鲜石斛 50克、老母鸡一只、姜5片、葱2根、料酒适量、盐适量、炖锅一个。
做法步骤
1.老母鸡宰杀后洗净，纵向剖开，去掉内脏，洗净。
2.将洗净的老母鸡放入锅中加入水，大火煮开后，放入姜和葱。
3.改小火，加入适量料酒，继续煮约30分钟左右，离火。
4.取出煮熟的老母鸡，剖成适当的大小。
5.将新鲜的石斛用水冲洗净，切成小块备用。
6.将老母鸡放入炖锅中，加入水（以淹没鸡肉为宜），加入切好的石斛块，再加适量料酒，大火烧开。
7.改小火，焖炖约一小时左右。
8.加适量盐调味，搅拌均匀即可关火。
石斛炖鸡的功效与作用
新鲜石斛炖鸡是具有养生美容功效的食品，具有养胃养颜、滋阴润燥、清热祛湿等功效，适合长期食用的人群。
注意事项
1.石斛质地较硬，要提前用水泡软，再切成小块备用。
2.炖鸡过程中要不断撇去浮沫，保持清爽清香。
3.老母鸡煮水的温度要高，熟透后剖开方便后续操作。
4.鸡汤的量不宜过多，剩余汤汁可做原材料作其他烹调用途。
总结
本文介绍了新鲜石斛炖鸡的制作步骤、功效与注意事项。炖鸡要注意温度和鸡汤量的掌控，石斛也要提前泡软切块。为了保持鸡清香，要不断撇去浮沫。这款美味食品适合有养生需求的人群长期食用。
