原料准备：
1. 石斛10克
2. 鸡肉（最好用老母鸡）1只
3. 姜片3片
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 糖适量
8. 食用油适量
9. 葱花适量
10. 水适量
步骤1:处理食材
1. 石斛清洗干净后泡水10分钟左右，取出沥干备用。
2. 鸡肉洗净，切成6块，飞水捞出冲凉待用。
3. 取姜片3片拍烂备用。
步骤2:炒制鸡肉
1. 油热后下鸡肉块煸炒至两面微黄。
2. 加入姜片炒香。
3. 加入料酒继续炒匀。
步骤3:炖制石斛鸡汤
1. 加入适量水，烧开取出浮沫。
2. 加入石斛。
3. 加入盐，生抽和糖调味。
4. 关火后，盖上盖子焖至鸡肉熟透，石斛味浓。
步骤4:装盘
1. 取一只干净的大碗，倒入熟透的石斛鸡汤。
2. 撒上葱花点缀即可。
总结
石斛炖鸡是一道具有滋补养生功效的湘菜。它的秘诀在于选用优质老母鸡和石斛，炖制出鸡肉鲜嫩，石斛味浓，汤汁鲜美。这道菜鲜美可口，滋补养生，是秋冬季节进补养生的极佳选择。
