新鲜石斛蒸鸡的做法视频
石斛是一种常用的滋补食材，常常和鸡肉搭配在一起，制作出营养丰富，美味可口的石斛蒸鸡。下面分享一份视频教程，让大家学会如何制作新鲜石斛蒸鸡。
准备工作
新鲜的石斛要事先泡发，泡发的时间一般需要半小时左右。接下来需要选用半成年的嫩鸡、花雕酒、生姜、盐、胡椒粉等原材料。
制作过程
第一步，将泡发好的石斛放入碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌至石斛表面均匀无沫。这样能够去除石斛表面的苦味。
第二步，将鸡肉洗净，用刀背拍松鸡肉。然后将鸡肉铺在碗底，均匀覆盖。这一步操作，需要注意鸡肉的大小要适中，太大或太小都会影响口感。
第三步，将切好的姜均匀撒在鸡肉上，加入花雕酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
第四步，将泡好的石斛放在鸡肉上方，如果有石斛汁也可以倒入碗中。
第五步，将碗放入清水食盘中，用保鲜膜将碗口和食盘边缘密封，以免汽泡从碗口渗入。
第六步，将食盘置于蒸锅中，加入适量的水，大火烧开。然后改为中火，蒸20分钟左右，即可取出食用。
小贴士
1.鸡肉的选取要注意，半成年的嫩鸡口感最好。
2.石斛的泡发很重要，不要忘记提前泡发半小时。
3.石斛表面的白沫可以用盐均匀摸匀，然后用清水冲洗干净。
4.龙骨，银耳和山药也是和石斛一样的滋补食材，可以根据口味加入制作。
5.可以用清水或高汤代替水，增加口感和营养。
总结
新鲜石斛蒸鸡是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，精选新鲜鸡肉和泡发后的石斛，搭配适量的调料，在蒸锅中用中火蒸煮即可，特别适合女性、老年人和小孩食用，对改善人体免疫力、滋补身体有积极的作用。需要特别注意的是，制作时需要注意选材，掌握好火候，以免石斛过熟或者鸡肉过老影响口感。希望大家能够学会这款美食，健康快乐的生活。
